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金桔膏糊了怎么办 金桔膏熬糊了还能吃吗
2023-03-26

金桔膏相信大部分人都听说过,可以有效地治疗小儿咳嗽,我们在家只需要用金桔和冰糖就可以制作出简单的金桔膏。那么金桔膏熬糊了应该怎么补救呢。

金桔膏糊了怎么办 

加水。 如果金桔熬冰糖煮的过头糊了,建议在糖焦化后,加入开水,混合均匀,冷却后就不会是硬糖块了,而是粘稠的糖浆状,可以蘸抹放在土司上吃;或是加入适量的醋和姜、柠檬汁来掩盖住苦味,但味道仍然有影响,如焦糊较为严重的话,建议重新做一份为好。 

金桔膏熬糊了还能吃吗

不建议吃。 金桔熬冰糖对火候的把握要求也是较高的,而且人不能厉害厨房,要观察煮制的变化,以免不留神导致糖糊锅的现象,这种糖加热后出现的自然焦糖化反应,如火力过猛,不仅会导致冰糖金桔膏做出来颜色发黑,影响食物的风味和药效,甚至还会生成对人体有害的物质,对健康不利,如是黑糊发苦的话最好不要吃。

金桔熬冰糖的做法 

金桔冰糖的做法简单,掌握火候是关键,一斤金桔和半斤冰糖,加碗水熬好即可,不喜欢那么甜的可以酌情减少用糖量,下面就是详细步骤,可以参考。 

材料:金桔1000克,冰糖400克。 

做法 

1.金桔加盐用清水泡10分钟左右,去蒂再清洗干净,金桔对半切,用刀尖去掉籽。 

2.锅内加水,放入金桔后水滚了再倒掉水。重复二次,沥干金桔。 

3.重新烧开水,加入冰糖,搅拌均匀直至糖融化。 

4.加入金桔同煮,小火30分钟煮至汁液浓稠即可。 

5.将金桔冰糖用干净消毒了的罐子装好,密封,冷藏保存,吃的时候用干净的勺子取出适量。注意整个过程都不能沾油,装金桔的瓶子提前用开水烫一下,一定要保证干爽。 

冰糖金桔的禁忌 

1、炎性、热性咳嗽不可用 如果是炎性、热性咳嗽,有咳嗽黄痰、咯血、咽痛、胸痛、便秘、尿赤等症状,是不适合用金桔冰糖止咳的,不对症,会耽误治疗,甚至加重症状。 

2、胃肠溃疡者忌吃 冰糖金桔味道酸甜,其中含有丰富的有机酸成分,人体食用后可以促进胃酸分泌,有胃溃疡、十二指肠溃疡者不宜食用过多或空腹食用冰糖金桔,否则可能会加重对肠胃的刺激,从而导致原本的胃肠不适症状加剧。 

3、上火患者忌吃 冰糖金桔味甘,性温,有口腔溃疡、咽喉肿痛、口干舌燥、小便短赤等上火患者不宜过多食用金桔冰糖,否则可能会加剧体内的燥热之气,导致原本的上火症状更加严重。 

4、糖尿病患者 冰糖金桔的主要材料是金桔、冰糖或蜂蜜制成,其中含有大量的糖类物质,糖尿病患者食用后可能会导致体内的血糖水平升高,从而引发心悸心慌、头晕、视物模糊等不适,因此一般不建议糖尿病患者食用冰糖金桔。